• BIST 97.533
  • Altın 145,781
  • Dolar 3,5801
  • Euro 4,0019
  • Malatya : 22 °C
  • Ankara : 14 °C
  • İzmir : 17 °C
  • İstanbul : 19 °C
  • Elazığ : 23 °C
  • Adıyaman : 26 °C

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

12.10.2016 10:48
Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor
Bir Osmanlı lezzeti olan "köftür', Nevşehir'in merkez ilçeye bağlı Uçhisar kasabasında bulunan restoranda yaşatılmaya devam ediyor.

Bir Osmanlı lezzeti olan "köftür', Nevşehir'in merkez ilçeye bağlı Uçhisar kasabasında bulunan restoranda yaşatılmaya devam ediyor.

Nevşehir'in merkez ilçeye bağlı Uçhisar kasabasının yöresel lezzetlerinden olan "köftür'ün yapımını anlatan Uçhisar Kadıneli Restoran çalışanı Emine Ceylan, "Kış hazırlıkları kapsamında köftür yapıyoruz. Üzümü bağdan kesiyoruz. Getirip evde kesmiş olduğumuz üzümleri eziyoruz. Daha sonra ise üzüm şırasına un, nişasta katıp köftür yapıyoruz. Burada üzüm şırasının içine katmış olduğumuz un ve nişastayı karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra yapmış olduğumuz köftürü tepsilere döküyoruz. Tepsilere dökmüş olduğumuz köftürü daha sonra seriyoruz ve güzelce kurutuyoruz. Sonrasında bunları küpün içine koyuyoruz orada şekerleniyor. Kışın komşularımız, akrabalarımız geldiğinde ikram ediyoruz. Köftürün içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmuyor ve tamamen doğal bir yiyecek çeşididir. Kansere iyi gelir. Her şeye iyi gelir enerji ve kuvvet verir" dedi.

79 yaşındaki köftür ustası Münire Erkan ise, "Gözünüzü seveyim artık köftür yapmayı öğrenin. Bunu seviyorsunuz ama öğrenmiyorsunuz ben 79 yaşına geldim artık elim ayağım dağıldı. Eskisi gibi değilim. Köftür yapmayı öğrenin derim ama kasaba gelinlerimiz beni çağırmadan edemezler. Köftür yaparken yanlarında olmamı isterler. Ama köftür iyi olursa biz yaptık derler iyi olmazsa küflenirse falan Münire teyze yaptı derler. Gençlerimizin bu kültürümüzü öğrenmelerini istiyorum. Gelinler köftür yapmayı iyi öğrenmişler. Köftürün birçok faydaları bulunuyor. Hastaların derdine derman oluyor. Güç veriyor. Önceleri biz bu yapılan köftürleri çerezlerin yanında ikram ederdik. Köftür misafirlerimizin baş yemeğiydi. Köftürü yemesi çok zevkli olur. Hele ki köftürler kurusun bir kere bakın o zaman ne dediğimi çok iyi anlarsınız" diye konuştu.

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

Osmanlı’nın ’köftür’ünü Nevşehirli kadınlar yaşatıyor

Kaynak: Haber Kaynağı
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2004 Malatya Güncel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : Mobil 0542. 238 20 26 whatsapp 7/24 0542. 238 20 26 MalatyaGüncel.com İhlas haber Ajansı | Haber Yazılımı: CM Bilişim