Bıçak bileme ustası Erdem: Profesyonel bileme bıçağın ömrünü uzatıyor

Batman'da hizmet veren bıçak bileme ustası Vahap Erdem, mesleği bir bıçak üretim fabrikasında öğrendiğini belirterek, profesyonel ekipmanlarla sundukları hizmet sayesinde kullanılamayacak duruma gelen bıçakları kısa sürede yeniden keskin hale getirdiklerini söyledi.

İLKHA muhabirine konuşan Erdem, hem verdikleri hizmeti hem de sektörde yaşanan yoğunluk ve talepleri değerlendirdi.

Batman'da profesyonel bıçak bileme hizmeti sunan Erdem, beş aşamalı bileme sistemiyle mutfak bıçaklarından satır, balta, döner bıçağı ve makaslara kadar birçok kesici aleti yeniden kullanıma kazandırdıklarını belirtti.

Servis hizmetiyle iş yerlerinden teslim aldıkları bıçakları kısa sürede bileyerek müşterilerine ulaştırdıklarını ifade eden Erdem, profesyonel bilemenin hem kesici aletlerin ömrünü uzattığını hem de kullanım güvenliğini artırdığını vurguladı.

Vahap Erdem

"Bu işi fabrikada öğrendim, memleketime hizmet etmek istedim"

Erdem, "Bıçak fabrikasında bu işi öğrendikten sonra kendi memleketime, Batman tarafına gelmek istedim. Urfa, Diyarbakır, Mardin ve Batman gibi illeri araştırdım. Batman'da bu alanda bir ihtiyaç olduğunu gördüm. Gerekli hazırlıkları yaptıktan sonra burada bir atölye ve bıçak satış yeri açtık. O günden beri de hizmet vermeye devam ediyoruz. Batman'da bu işi yapan ustalarımız var. Hepsinin emeğine saygımız sonsuz. Ancak ben bu işi daha profesyonel bir şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu mesleği doğrudan bir bıçak üretim fabrikasında öğrendim. Bıçaklar, beş aşamalı makinelerden geçirilerek bileniyor. Bize keskinliğini tamamen kaybetmiş bıçaklar geliyor ve yaklaşık beş dakika içinde onları jilet keskinliğine ulaştırıyoruz." dedi.

"Bıçak, satır gibi kesici aletlerin her çeşidini bileyebiliyorum"

Kasaplardan restoranlara, konfeksiyonculardan ev kullanıcılarına kadar geniş hizmet ağı verdiğini belirten Erdem, "Bize en çok kasaplar, et işi yapanlar, kurban kesimi yapanlar ve restoranlar geliyor. Bıçak, satır gibi kesici aletlerini bileme için getiriyorlar. Ayrıca makas bileme hizmetimiz de var. Konfeksiyoncular ve perdeciler de makaslarını bize getiriyor. Bunların yanı sıra döner bıçaklarının hem satışını hem de bilemesini yapıyoruz. Batman'daki birçok döner ustası düzenli olarak bıçaklarını bize getiriyor. Sabit müşterilerimiz var ve her geçen gün müşteri portföyümüzü genişletmeye çalışıyoruz. İşimizin yaklaşık yüzde 60-70'ini servis hizmeti oluşturuyor. Restoran ve lokantalara giderek bıçaklarını teslim alıyor, bilemelerini yaptıktan sonra aynı gün veya ertesi gün kendilerine teslim ediyoruz. Bu şekilde hizmet vererek geçimimizi sağlıyoruz." ifadelerini kullandı.

"Batman'da hâlâ bu hizmeti bilmeyenler var"

Batman'da faaliyet göstermeye başlayalı henüz bir yıl olduğunu belirten Erdem, "Batman'da faaliyet göstermeye başlayalı henüz bir yıl oldu. Hâlâ burada böyle profesyonel bir bileme hizmeti olduğunu bilmeyen kişiler var. Bu nedenle kendimizi daha fazla tanıtmaya çalışıyoruz. Bizi tavsiye eden müşterilerimiz sayesinde de yeni müşteriler kazanıyoruz. "Bizi size falanca önerdi." diyerek gelen birçok müşterimiz oluyor. Herkese hizmet veriyoruz. Ev kullanıcıları da bıçaklarını bize getiriyor. Hatta geçen gün bir çim biçme makinesinin bıçağını bile biledik. Kısacası bilenmesi gereken her türlü kesici aleti profesyonel şekilde bileyebiliyoruz." şeklinde konuştu.

"En yoğun dönem Kurban Bayramı öncesi"

İş yoğunluğunun yılın belirli dönemlerinde arttığını dile getiren Erdem, "Yoğunluğumuz özellikle Kurban Bayramı'ndan yaklaşık bir ay önce başlıyor ve bayrama kadar devam ediyor. En yoğun dönemimiz bu zamanlar oluyor. Yaz aylarında insanların tatile gitmesi, kış aylarında ise soğuk hava nedeniyle işlerde zaman zaman durgunluk yaşanabiliyor. Bu durum birçok sektörde olduğu gibi bizi de etkiliyor. Bileme fiyatlarımız 50 TL'den başlıyor. Bıçağın, satırın, döner bıçağının, baltanın veya diğer kesici aletlerin durumuna ve yapılacak işlemin inceliğine göre fiyatlar 300-400 TL'ye kadar çıkabiliyor." dedi.

"Profesyonel bileme bıçağın ömrünü uzatıyor"

Kaliteli bir bıçağın yüksek maliyetli olduğuna dikkat çeken Erdem, "Günümüzde kaliteli bir bıçağın fiyatı 500 TL'den başlayıp 2 bin TL'ye kadar ulaşabiliyor. Profesyonel olmayan yöntemlerle bileme yapıldığında bıçaklar yıpranıyor, ağızları bozuluyor ve çeliğin yapısı zarar görebiliyor. İnsanlar kendi imkânlarıyla bilemeye çalışırken bıçaklarına istemeden zarar verebiliyor. Oysa profesyonel ellere teslim edildiğinde hem bıçak daha uzun ömürlü oluyor hem de daha sağlıklı bir keskinlik elde ediliyor. Tek isteğimiz, insanların bir kez gelip hizmetimizi görmesi. İsterlerse önce yalnızca bir bıçaklarını getirsinler. Önce güven oluşması gerektiğine inanıyoruz. Hizmetimizi gördükten sonra memnun kalacaklarına inanıyoruz. Amacımız Batman'da böyle profesyonel bir bileme hizmetinin olduğunu herkese duyurmak ve müşterilerimize en iyi hizmeti sunmaktır." diye konuştu. (İLKHA)