Malatya'nın asırlık lezzeti dut pekmezi kış sofralarına hazırlanıyor

Malatya'nın Darende ilçesinde dut sezonu tüm bereketiyle sürerken, geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi üretimi de aralıksız devam ediyor.

İlçede birçok ailenin sofrasından eksik etmediği dut pekmezi, özellikle kış aylarının vazgeçilmez besinleri arasında yer alıyor.

Müstakil evi ve dut bahçesi bulunan birçok aile, kendi ağaçlarından topladıkları dutlarla hem yıllık pekmez ihtiyacını karşılıyor hem de fazla ürettikleri pekmezi uzakta yaşayan yakınlarına hediye olarak gönderiyor.

"Geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor"

Darende'nin Yukarı Ulupınar Mahallesi'nde yaşayan Salih Yılmaz, her yıl olduğu gibi bu yıl da geleneksel yöntemlerle dut pekmezi hazırladıklarını belirterek, üretim sürecini anlattı.

Yılmaz, "Biz kışa girmeden önce mutlaka evimizde pekmezimizi hazırlarız. Topladığımız dutları torbalara koyup sıktıktan sonra elde ettiğimiz şırayı kazanlarda kaynatıyoruz. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alıyoruz. Ardından tepsilere dökerek güneşte bekletiyor ve her gün karıştırıyoruz. Koyulaştıktan sonra cam kavanozlara veya bidonlara doldurup üzerlerini bezle kapatıyoruz. Güneş görmeyen yerlerde muhafaza ediyor, kışın çıkarıp tüketiyoruz." dedi.

"Dut pekmezi bizim için adeta bir ilaç"

Dut pekmezinin çocukluğundan bu yana aile kültürlerinin önemli bir parçası olduğunu ifade eden Yılmaz, "Bize çocukluğumuzdan beri dut pekmezinin adeta bir ilaç olduğu öğretildi. Bu nedenle dut pekmezinin bizim için ayrı bir değeri var. Öncelikle ailemizin ihtiyacını karşılıyor, fazlasını ise uzakta yaşayan akrabalarımıza hediye olarak gönderiyoruz." diye konuştu.

Doğal besin kaynağı olarak öne çıkıyor

Doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi; içerdiği demir, kalsiyum, potasyum ve çeşitli vitaminler sayesinde önemli bir besin kaynağı olarak görülüyor.

Enerji vermesi, bağışıklık sistemini desteklemesi ve özellikle kış aylarında vücut direncinin korunmasına katkı sağlaması nedeniyle birçok aile tarafından düzenli olarak tüketiliyor.

Uzmanlar ise dut pekmezinin dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilmesini tavsiye ediyor.

Darende'de üretim yaygın şekilde sürüyor

Dut, taze olarak tüketilmesinin yanı sıra kurutularak da kış aylarında çerez olarak değerlendiriliyor.

Son yıllarda birçok aile için önemli bir gelir kaynağı hâline gelen dut ve dut pekmezi üretimi, Darende'nin birçok mahallesinde sürdürülüyor.

Özellikle Ozan, Ilıca, Hacılar ve Balaban mahallelerinde geleneksel dut pekmezi üretimi yoğun olarak devam ediyor. (İLKHA)