Niğde’nin lezzet rotası dünya sahnesinde

Niğde Belediyesi tarafından işletilen ve tamamı kadın çalışanlardan olan Tabal Gastronomi Evi, dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemi olan Michelin Guide’ın 2026 seçkisine girerek "Bib Gourmand" ödülüne layık görüldü.
Niğde Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Tabal Gastronomi Evi, yaklaşık 125 yıllık geçmişe sahip Michelin Rehberi 2026 Türkiye seçkisinde ’fiyat-performans açısından olağanüstü’ restoranlara verilen Bib Gourmand kategorisinde yer aldı.
Tabal Gastronomi Evi’nin ödül aldığı Bib Gourmand derecesi ise yüksek kaliteyi erişilebilir fiyatlarla sunan restoranlara veriliyor. Alınan ödülün ardından Tabal Gastronomi Evi’nde basın mensupları ile bir araya gelen Niğde Belediye Başkanı Emrah Özdemir, Michelin müfettişlerinin değerlendirme notlarında, yerel üreticilerle doğrudan kurduğu tedarik ağı, Niğde’ye özgü tarifleri modern dokunuşlarla ancak köklerinden koparmadan yorumlaması ve günlük taze malzeme kullanımına verdiği önemle öne çıktığını, özellikle hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin ulaşabileceği fiyat politikasının işletmeyi Bib Gourmand kategorisine taşıyan belirleyici unsurlar arasında yer aldığını ifade etti.

Tabal, Michelin Bib Gourmand kategorisinde ödül alan 39 işletmeden birisi oldu
Bu tarihi başarının ardından açıklama yapan Niğde Belediye Başkanı Emrah Özdemir, Michelin Rehberi’nin gastronomi dünyasında "Oscar" niteliğinde bir referans olduğunu ifade ederek, bu ödülün şehir için bir dönüm noktası olduğunu vurguladı.
Özdemir, Michelin müfettişlerinin gizli ve habersiz şekilde denetim yaptığını belirterek, "Michelin, dünya genelinde kabul gören, kaliteyi belirleyen en üst düzey derecelendirme sistemidir. Müfettişlerin gelişinden dahi haberimiz olmadı. Bu yıl Kapadokya bölgesi için de özel bir değerlendirme süreci yürütüldü. Türkiye genelinde Michelin Yıldızı alan 15 restoranın ve Bib Gourmand ödülüne layık görülen 39 işletmenin arasında Tabal Gastronomi Evi’nin yer alması, Niğde için büyük bir gurur kaynağıdır" dedi.
Başkan Özdemir, bu başarının bir ekip çalışmasının ürünü olduğunu vurgulayarak, şeflerden mutfak çalışanlarına, servis personelinden yöneticilere kadar emeği geçen tüm belediye personeline teşekkür etti. Gastronomi turizminin dünya genelinde hızla yükselen bir alan olduğuna dikkat çeken Özdemir, artık turistlerin seyahat rotalarını Michelin derecelendirmelerine göre belirlediğini, Michelin yıldızlı ve ödüllü restoranların bulunduğu şehirlerin daha fazla ilgi gördüğünü ifade etti.

İlk kez bir kamu kurumu tesisi Michelin ödülü aldı
Tabal Gastronomi Evi’nin bir diğer önemli özelliğinin, Türkiye’de ve dünyada bir ilk olarak belediyeye bağlı bir sosyal tesisin Michelin tarafından ödüllendirilmesi olduğunu belirten Özdemir, "Bugüne kadar bu ödül hiçbir kamu kurumuna bağlı işletmeye verilmemişti. İlk kez bir belediyeye ait gastronomi tesisi bu onura layık görüldü. Bu da Niğde Belediyesi olarak ortaya koyduğumuz kamu hizmeti anlayışının ve kalite vizyonunun bir göstergesidir" diye konuştu.

"Kadınlarımız her şeyi başarabileceğini bir kez daha kanıtlamış oldu"
İşletmenin yönetim kadrosunun tamamen kadınlardan oluştuğuna da dikkat çeken Başkan Özdemir, "Şefimizden servis personeline, kasada görev yapan arkadaşlarımızdan işletme müdürümüze kadar bu yapının tamamı kadınlarımızdan oluşuyor. Sorumluluk verildiğinde kadınlarımızın neler başarabileceğini bir kez daha görmüş olduk. Bu başarı onların başarısıdır. Kadınlarımız her şeyi başarabileceklerini bir kez daha kanıtlamış oldu" dedi.
Özdemir ayrıca, belediyenin hayata geçirdiği diğer projelerde de kadın istihdamını önceleyen bir anlayış benimsediklerini belirterek, Niğde’de kadın emeğinin ve üretkenliğinin her alanda desteklenmeye devam edeceğini söyledi.
1900 yılında Fransız Michelin lastik firması tarafından oluşturulan ve bugün 48 ülkede gastronominin en prestijli referans kaynaklarından biri olarak kabul edilen Michelin Regberi, malzeme kalitesi, pişirme teknikleri, lezzet uyumu ve tutarlılık gibi kriterlere göre değerlendirme yapıyor.