Şeker pancarından üretilen glikozsuz tatlılara yoğun ilgi

Diyarbakır’da aile işletmesinde 31 yıldır şeker pancarı kullanılarak üretilen glikozsuz tatlılar, Ramazan ayında vatandaşların ilk tercihi oluyor.
Diyarbakır’da 3’ü kadın 8 kişilik aile, çeyrek asırdan fazla bir süredir tatlı şeker pancarından glikoz içermeyen tatlı yapıp satıyor. Şeker pancarı kullanılarak üretilen glikozsuz tatlılar, iftar sofralarını süslemek üzere vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Sağlıklı ve lezzetli olarak tercih edilen bu tatlılar, yalnızca yerel halktan değil, çevre ilçelerden gelen vatandaşlardan da büyük ilgi görüyor. Merkez Yenişehir ilçesi Şehitlik semti Ben u Sen Mahallesi’ndeki dükkanın önünde iftar saatine doğru oluşan uzun kuyruklar, tatlıların popülerliğini gözler önüne seriyor. Bölgedeki diğer esnafın da bu tatlıcıdan toptan ürün alarak kendi dükkanlarında satışa sunması, işletmenin ününü daha da artırıyor.

"Ramazan ayı yoğun geçiyor"
İşletmeci Mehmet Şirin Sukut, 31 yıldır bu işi yaptığını söyledi. Sukut, "İşimi severek, isteyerek yapıyorum. Şeker pancarı kullanıyorum, glikoz kullanmıyorum. Hakiki sıvı yağ kullanıyorum. Eşim ve çocuklarımla beraber çalışıyoruz, geçimimizi buradan sağlıyoruz. Başka elemanlar da var gelip benden toptan ucuza tatlı alıp kendi paylarını üstüne koyup satıyorlar. Onlar da ekmek yiyorlar. Herkes memnun halinden. Diyarbakır’ın tüm ilçelerinden buraya gelip tatlı alıyorlar" dedi.
12 ay boyunca tatlı ürettiğini fakat en yoğun ayın Ramazan ayı olduğunu aktaran Sukut, "Ramazan ayında yoğunluk daha çok, diğer aylar normaldir. Kışın sakin geçiyor genelde ama Ramazan ayı tam tersine çok yoğun geçiyor. Vatandaşlarımız tatlıyı seviyorlar. İçi yumuşaktır, dışı çıtırdır. Glikoz yok temizdir" diye konuştu.
Sukut’un 4 oğlundan Mehmet Sukut ise, "Burada 31 yıldır tatlı yapıyoruz. Çok eskiden beri orijinal şeker pancarından elde edilen şerbetleri kullanıyoruz. İnsanlarımız bu kaliteyi duyduğunda gelip tatlılarını buradan almayı tercih ediyor. Çevrede birçok tatlıcı olmasına rağmen vatandaşlar farklı yerlerden sadece buradan tatlı almaya geliyor. Ben, abilerim ve kardeşlerimle birlikte ailecek çalışıyoruz. Özellikle Ramazan ayında yoğunluk çok fazla oluyor. Hep birlikte el ele vererek bu kalabalığa yetişmeye çalışıyoruz. İşletmemizde 4 erkek kardeş, 1 kız kardeş, anne ve babamız da dahil olmak üzere ailecek emek veriyoruz. Bir ağabeyimiz de ayrı bir dükkanla ilgileniyor. Hanımlarımızla birlikte toplam 7-8 kişi bu sektörü ayakta tutmaya çalışıyoruz. Küçük bir işletmeyiz ama çok şükür bereketi güzel. Dışarıdan gelen esnaf ve personel buradan 200-400 adet tatlı alarak çevre bölgelere ve başka ilçelere götürüp satış yapıyor. Bu sayede ismimiz geniş bir çevreye yayılmış durumda. Şu anda tatlılarımızın fiyatı 75 lira. Müşterilerimiz nasıl isterse az kızarmış, az şerbetli, tam kızarmış, küçük ya da büyük şekilde taleplerine göre elimizden geldiğince hazırlayıp sunmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.
Müşterilerden Abdullah Seçkin, başka bir semtten bu tatlı için her gün gelip gittiğini söyledi. Seçkin, "Tatlıyı çok beğeniyoruz. Ablamızın eli değdiği zaman daha da lezzetli oluyor. Her gün oruç boyunca Diyarbakır’ın tüm ilçelerinden, farklı semtlerinden buraya gelenler oluyor bu tatlıyı almak için" dedi.