MALATYA GÜNCEL HABER / Yaklaşan Ramazan Bayramı dolayısıyla yoğun tempo ile çalışmaya başlayan kadayıfçılar günde yaklaşık 70-100 kilogram arası kadayıf yapıyor. Kilosunun 7 liradan satıldığı kadayıfın maliyetinin yüksek oluşu nedeniyle fiyatının da yüksek olduğunu kaydeden kadayıf ustası Bayram Usta, “5 yıldan beri bu iş ile uğraşmaktayız. Biz zam yapmadık. Maliyet düşük olsa fiyat da düşecekti.35 derece sıcak ortamda kadayıf üretiyoruz. Kadayıfı yaparken kullandığımız bakır tezgahın sıcaklığı ise 180 derece. Kadayıfın kendine özgü bir hamuru vardır. O hamuru tezgahın üzerine, döktükten sonra pedalla tezgahı döndürüyoruz. Böylelikle kadayıfın her yerinin eşit oranda pişmesini sağlıyoruz. ” dedi.
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından yassı kadayıf bu Ramazan’da beklenen kadar satılmıyor. Sebebi ise, havaların aşırı sıcak olması.
Kadayıf ustası Bayram Usta, “Malatya'da kadayıfa katkı maddesi katmadığımız için diğer kadayıflara göre daha lezzetli oluyor." diye konuştu.