Çeşme’nin geleneksel mutfak kültürü için iş birliği protokolü

Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi, Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü ve Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası arasında, Çeşme’nin geleneksel mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla iş birliği protokolü imzalandı.
Protokol; Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Ersan, Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü Başkanı Bora Akbaykal ve Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Osman Köfüncü tarafından imzalanırken, Ege Üniversitesi Rektörlüğü adına Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Mehmet Ersan tarafından onaylandı.
İmzalanan protokol kapsamında, Çeşme’ye özgü ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tariflerin bilimsel yöntemlerle araştırılması, kayıt altına alınması ve uygulamalı çalışmalarla yaşatılması hedefleniyor.
Çalışmalar, fakülte bünyesinde faaliyet gösteren Şükran Altındağ Gastronomi Akademisi çatısı altında yürütülecek. Akademik bilgi birikimi ile yerel ustaların deneyimi aynı zeminde buluşturularak, ilçenin mutfak mirasının sistemli ve sürdürülebilir bir yapıya kavuşturulması amaçlanıyor.
Yapılan açıklamada, söz konusu iş birliğinin yalnızca bir gastronomi projesi olmadığını, aynı zamanda Çeşme’nin kültürel hafızasını korumaya yönelik stratejik bir adım olduğunu vurguladı. Proje ile Çeşme’nin yalnızca denizi ve turizmiyle değil, zengin mutfak kültürüyle de güçlü bir kimlik olarak geleceğe taşınması hedeflendiği de belirtildi.