Deve sütü gıda teknolojisine giriyor

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi’nde (ADÜ) yürütülecek projede, deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın, gıdaların daha uzun süre korunması ve özelliklerini kaybetmemesi için kullanılıp kullanılamayacağı araştırılacak.

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından hazırlanan proje 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. 12 ay sürecek proje ile deve sütünden elde edilen bir bileşenin gıda teknolojisinde yenilikçi kullanım alanları araştırılacak. Projenin yürütücülüğünü ADÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selda Bulca üstlenirken, projede Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zungur Bastıoğlu ve Öğr. Gör. Meryem Kübra Satılmış araştırmacı olarak, yüksek lisans öğrencisi Berke Boran Varlı ise bursiyer olarak yer alacak.

Araştırma kapsamında deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın, kaplan fıstığı yağı mikroenkapsülasyonunda kaplama materyali olarak kullanımı incelenecek. Elde edilen mikroenkapsüllerin karakterizasyonuna yönelik çalışmalar da proje kapsamında yürütülecek. Çalışma ile gıda bileşenlerinin stabilitesinin artırılması, fonksiyonel özelliklerinin korunması ve gıda teknolojilerinde yenilikçi uygulamaların geliştirilmesine katkı sağlanması hedefleniyor.

Projenin, gıda mühendisliği alanındaki bilimsel çalışmalara katkı sunmasının yanı sıra Aydın Adnan Menderes Üniversitesi’nin (ADÜ) araştırma kapasitesinin gelişimine de destek olması bekleniyor. Üniversite yönetimi, projeyi yürüten akademisyenleri ve araştırma ekibini tebrik ederek başarılarının devamını diledi.