İçinde sadece un, tuz ve su var: Cizre'nin asırlık lezzeti Sac Ekmeği

Cizre’nin zengin mutfağında önemli bir yere sahip olan sac ekmeği, yüzyıllardır sofralardan eksilmiyor. Geçmişte ev kadınlarının avlularda imece usulü pişirdiği sac ekmeği, bugün değişen koşullarla birlikte fırınlar aracılığıyla sofralara ulaşıyor.

Yüzyıllardır annelerin sofralardan eksik etmediği geleneksel sac ekmeği, Cizre'nin günlük yaşamında ve kültüründe önemli bir yer tutmaya devam ediyor. Yöre halkı ve esnaf, bu eşsiz kültürel mirasın resmi olarak Cizre adına tescillenmesi için yetkililere çağrıda bulunuyor.

"Aylarca dolapta saklanabilir"

Mayasız ve katkısız olduğu için sac ekmeğini aylarca dolapta saklayabildiklerini belirten Şefik Oral, "Eşimle birlikte sabah namazından sonra gelip sac ekmeği yapıyoruz. Bu ekmek mayasız olduğu için halkımız tarafından sevilen, eskiden annelerimizin sabah kalkıp babamıza yaptığı ekmektir. Mayasız olduğu için günlük de tüketilebilir, isterseniz dolaba koyup aylarca da bırakıp ondan sonra da tüketebilirsiniz, mayasız olduğu için hiçbir sıkıntısı yoktur. Cizre'mizin yüzyıllardan beri yaptığı sac ekmeğinin Cizre'ye ait olduğunu düşünüyorum çünkü annelerimizin, babaannelerimizin yaptığı ekmektir. Ondan dolayı mutlu ve gururluyuz. Devletimizden de beklentimiz bunu tescillemesidir." diye konuştu.

Sabah namazıyla beraber hamuru yoğurup ekmeği pişirmeye başladıklarını ifade eden 7 çocuk babası Oral, "Sac ekmeğinde sadece un ve tuz kullanılıyor. Buğday unu ve fabrika ununu karıştırarak yapıyorum. Normalde 15 seneden beri fırıncılıkla uğraşıyorum. Son 5‑6 ayımı sac ekmeğine verdim, somun ekmek çeşitlerini de yaptım, onları da yapmasını biliyorum ama sağlıklı olduğu için sac ekmeğini tavsiye ediyoruz. 7 tane çocuğum var, 2'si okul okumuyor, 5'i okul okuyor, şu anda biri üniversitede, diğerleri de burada okula gidiyor. Her sabah eşimle beraber sabah namazımızı kıldıktan sonra ekmeğimizi yapmaya başlıyoruz." dedi.

"Yetkililerden saç ekmeğinin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz"

Her sabah sac ekmeği almaya geldiğini ifade eden Serdar Elçi, "Cizreliyim, Cizre sac ekmeğini severek yiyoruz. Yüzyıllardan beri Cizre'de annelerimizin pişirdiği ekmeğin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz. Mayasız ekmek olduğu için daha sağlıklı olacağını düşünüyoruz. Arkadaşımızın açtığı bu yöresel ekmeklerimize, güzellik kattığını düşünüyoruz. Sabahları gelip sac ekmeğini yiyoruz, peynirli, patatesli, yağlı ekmeklerimiz burada çok güzel çıkıyor. Herkesi buraya bekliyoruz. Yetkililerden sac ekmeğinin Cizre'ye tescil edilmesini istiyoruz." şeklinde konuştu. (İLKHA)