İzmir semt pazarlarında kurutmalık telaşı: İlgi her geçen yıl azalıyor

Kurutmalık biber ve patlıcan ile salçalık domates alışverişinin özellikle ağustos ve eylül aylarında yapıldığını belirten pazarcı esnafı, ürünlerin seçimi konusunda vatandaşların dikkatli olması gerektiğini söyledi.

“İlgi her sene azalıyor”

Suat Çalıkılıç

Kurutmalık ve salçalık ürünlere ilginin her geçen yıl azaldığını belirten Suat Çalıkılıç, bu durumun vatandaşların bütçelerinden kaynaklandığını ifade etti.

Çalıkılıç “İlgi her sene azalıyor. Salçalık, kurutma, közleme ve kızartmaya ilgi azalıyor. Millet artık bütçesinden dolayı her geçen sene daha az alıyor. Hava ne kadar sıcak olursa mahsuller o kadar bol oluyor, bereketli oluyor ve fiyat olarak da düşüyor.” dedi.

Kurutmalık ürünlerin fiyatları hakkında bilgi veren Çalıkılıç, “Kırmızı biber pazar genelinde 40-50 TL arasında. Bizim mahsuller genellikle sürüm işi olduğu için biraz daha uygun oluyor, 35 TL civarında. Toptan alındığında 30-25 TL arası. Patlıcan 20-15 TL, sivri biber 40-30 TL, o civarlarda.” ifadelerini kullandı.

Kurutmalık hazırlamak için en uygun dönemin ağustos ve eylül ayları olduğunu belirten Çalıkılıç, “Ağustos ayında, eylül ayında yapıyorlar ki en doğru zamanda o zaman fiyatlar uygun oluyor. Zaten 1-2 hafta sonra artık kurutma mevsimi, salça mevsimi vesaire bitecek. Havalar biraz soğuduğundan dolayı kurutma olmuyor, küfleniyor, bozuluyor. Salça da aynı şekilde .” dedi.

Son dönemde fiyatların biraz yüksek olduğunu belirten Çalıkılıç “Çiftçi her sene zarar ettiği için fazla ekmedi. Bu sene mahsuller biraz az olduğu için fiyatlar biraz pahalı. Tabii şu an sonlarına doğru yaklaştığı için ondan dolayı da biraz pahalı.” şeklinde konuştu.

Vatandaşların alışveriş yaparken ürünlerin özelliklerine dikkat etmesi gerektiğini söyleyen Çalıkılıç, “Alışveriş yaparken çürük, lekeli olmamasına, sera olmamasına dikkat etmesi lazım. Diğer türlü sera olursa çürüyor. Tarla olması lazım.” dedi.

“Fiyatlar yüksek geliyor müşterilere”

Sevgi Güvenç

Kurutmalık ürünlere ilginin önceki yıla göre daha da azaldığını belirten Sevgi Güvenç, fiyatların vatandaşların alışveriş tercihlerini etkilediğini söyledi.

Güvenç, “Önceki yıla göre bu yıl daha çok azaldı. Fiyatlar yüksek geliyor müşterilere. Bu yüzden kurutmalık yapmıyorlar.” dedi.

Sıcak havaların ürünleri olumsuz etkilemediğini belirten Güvenç, “Sıcak havalar mahsulleri etkilemez, daha güzel olmasını sağlar, daha güzel kurur. Biber, patlıcan ağustos ve eylül ayında daha güzel oluyor.” ifadelerini kullandı.

Vatandaşların ürün alırken sera ürünü olmamasına dikkat etmesi gerektiğini söyleyen Güvenç, “Alınan ürünlerin sera ürünü olmamasına dikkat edilmesi gerekiyor çünkü çürür. Tarla ürünleri daha güzel kurur. Asılan ürünler güneşe asılırsa daha güzel olur, gölgeye asılırsa olmaz.” şeklinde konuştu.

“Ağustos ayında bayağı bir rağbet oldu”

Muhammed Sefer Zencir

Kurutmalık ürünlere özellikle ağustos ayında yoğun rağbet olduğunu belirten Muhammed Sefer Zencir, eylül ayıyla birlikte havaların soğumaya başlamasının kurutmalık sezonunu etkilediğini söyledi.

Zencir, “Bu sene rağbet vardı. Özellikle ağustos ayında bayağı bir rağbet oldu. Hatta domatesin yerinde sıkıntıya girdiği de oldu çünkü İstanbul taraflarına sürekli ihracat olduğu için. Ama eylül ayına girdiğimiz zaman havalar tabii soğumaya başladığı için kurutma olsun, kavanoz olsun, o şeyler son buluyor. O yüzden domates şu an eylül ayına girdiğimiz için biraz duraksamış. Ağustos ayında daha iyiydi. Şu anda işimiz biraz durmuş aşamada. Şu anda domates satmaya devam ediyoruz.” dedi.

Domateslerin durumunun iyi olduğunu belirten Zencir, “Domates güzel, yani domates ağustos ayını aratmıyor. Domatesler kapak olsun veya içindeki damar olsa hiçbir şekilde yok. Manisa domatesleri de iyi, güzel. Alan müşterim de devamlı memnun, yani teşekküre geliyor. Bu her sene böyle devam ediyor.” ifadelerini kullandı.

Domatesin fiyatının 20 TL olduğunu belirten Zencir, sıcak havaların ürünlere etkisine ilişkin, “Şu an sıcak olduğunda mahsulü sağlıyor. Ondan ziyade aşırı bir sıcak olursa mal tarlada yanıyor. Yani yandığı içinde yanık olanları salça fabrikasına gönderiyorlar. Bu sefer pazara gelen mal az olduğu için fiyatlar biraz daha yüksek olabiliyor.” dedi.

Kurutmalık ürünlerde fiyat artışı yaşandığını belirten Zencir, “Kurutmalık ürünlerde tabii fiyat artışı var. Sonuçta kurutmalık sona eriyor, yavaş yavaş bittiği için şu an insanlar kendileri kurutma yaptığı için fiyatlar biraz daha ucuz. Ama kurutma sezonu kapandıktan sonra bu sefer fiyatlar artışa geçiyor.” şeklinde konuştu.

Salçalık domates alırken dikkat edilmesi gerekenlere değinen Zencir, “Salçalık domates alırken öncelikle domatesin kapaklı olup olmamasına bakması lazım. Mesela şöyle göstereyim, bu domateste kapak yok ama şu tarafı biraz daha yeşilimsi olursa damarlı oluyor. Bu da eve gittiğinde 10 kg domatesin vereceği verim yarım kilo falan salça. Eğer bu domates kapaklı olmasa 1 kg verim veriyor.” ifadelerini kullandı.

“İlgi çok düşük”

Gülcan Şen

Kurutmalık ürünlere ilginin düşük olduğunu belirten Gülcan Şen, özellikle gençlerin bu ürünleri hazırlamaya olan ilgisinin azaldığını söyledi.

Şen, “İlgi çok düşük. Nedeni ne? Gençler artık biber kurutmuyor, patlıcan kurutmuyor. Hazır yiyecek, fast food mı diyorlar, ne diyorlar, onlardan yedikleri için kimse bunlara talep etmiyor. Yaşlı teyzelerimiz geliyor, onlar da yarım kilo alıyor, 250 gram alıyor. Ürünlerimiz elimizde kalıyor. Sebebi bu.” dedi.

Sıcak havaların tarladaki ürünleri etkilediğini belirten Şen, “Sıcaktan bahçede ürünlerimiz yandığı için güzel olmadığı için, bahçede, tarlada ürünlerimiz hep kıpkırmızı kızardığı için bu sefer ürünlerimiz talep görmüyor.” ifadelerini kullandı.

Kurutmalık hazırlayacak vatandaşların ağustos ayında hazırlıklara başlaması gerektiğini belirten Şen, “Ağustos ayı girdiğinde başlamalılar. Ağustos sonu dedi mi bırakmaları lazım. Ağustos ayı kurutma ayıdır.” şeklinde konuştu.

Ürün fiyatlarına ilişkin Şen, “Ürünlerimiz çok ucuz. Mazot olmuş 80-85 TL, satıyorum biberi 30-40 TL'ye.” dedi.

Vatandaşların ürün alırken kaliteye dikkat etmesi gerektiğini belirten Şen, “Ürünün güzelliğine, temizliğine, kalitesine dikkat etmeli. Kurtlu olmamasına, çürük olmamasına dikkat etmeli. Sera ürünü olmamasına çünkü çürür zaten, dökülür.” ifadelerini kullandı. (İLKHA)