MENÜ

Kırmızı-mor meyvelerden fonksiyonel gıda ürünü

Antioksidan zengini kırmızı-mor meyveler, Yaşar Üniversitesinde yürütülen bilimsel çalışma ile çevre dostu teknolojiler kullanılarak bağışıklığı destekleyen fonksiyonel bir gıda takviyesine dönüştürüldü.Yaşar Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız

Yayınlanma: 26 Aralık 2025 09:15 Güncelleme: 26 Aralık 2025 08:20
Kırmızı-mor meyvelerden fonksiyonel gıda ürünü
Antioksidan zengini kırmızı-mor meyveler, Yaşar Üniversitesinde yürütülen bilimsel çalışma ile çevre dostu teknolojiler kullanılarak bağışıklığı destekleyen fonksiyonel bir gıda takviyesine dönüştürüldü.
Yaşar Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, kırmızı-mor meyvelerden antioksidan kapasitesi yüksek, bağışıklığı destekleyici, çiğnenebilir jel formunda bir fonksiyonel gıda takviyesi elde etti.
Halk arasında "süper gıdalar" olarak bilinen ve yüksek antioksidan kapasitesiyle öne çıkan kırmızı-mor meyvelerden, çevre dostu yöntemlerle elde edilen özütler, bağışıklığı destekleyici gıda ürününe dönüştü.

Doğa ve bilimin buluşması
Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ece Yıldız Öztürk, tarafından yürütülen bilimsel araştırma projesi kapsamında, sürdürülebilir yeşil ekstraksiyon teknolojileri ile elde edilen ürün, geliştirilebilir olması ve ticarileşme potansiyeliyle dikkat çekiyor.
"Doğanın sunduğu biyoaktif zenginliği, modern bilimin olanaklarıyla nasıl elde edebiliriz?" sorusu ile yola çıktıklarını belirten Öztürk, şunları söyledi: "Kırmızı-mor meyveler özellikle aronya, açai, gojiberry, yaban mersini gibi fenolik bileşikler, antosiyaninler ve güçlü antioksidanlar açısından son derece zengin. Literatürde bu meyvelerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dair çok sayıda çalışma mevcut, ancak bu biyoaktif bileşenlerin insan sağlığına uygun, çevre dostu, sürdürülebilir ve endüstriyel olarak uygulanabilir yüksek verimli yöntemlerle elde edilmesi üzerine yapılan çalışmalar oldukça sınırlıydı. Kırmızı-mor meyvelerin ekstrelerini; C vitamini, çinko, probiyotik karışımı ve doğal tatlandırıcı stevia ile zenginleştirerek geliştirdiğimiz formül sayesinde, antioksidan kapasitesi yüksek, bağışıklığı destekleyici, gıda takviyesi elde ettik. Proje kapsamında geliştirdiğimiz çiğnenebilir jel formunda fonksiyonel gıda takviyesi, faydalı model başvurusuna uygun şekilde tasarlanarak ticarileşebilir bir ürün prototipi hâline geldi. Araştırma ekibi, ürün için faydalı model başvurusu yaparak çalışmayı inovatif ürün geliştirme sürecine taşıdı."

Yeni araştırmalar yolda
Elde ettikleri ürünü geliştirmeyi sürdüreceklerini belirten Öztürk, "Araştırmanın devamında, elde edilen özütlerin farklı kanser hücrelerini yok eden etkileri ve antimikrobiyal aktivitelerinin incelenmesine yönelik yeni bir proje hazırlığı sürdürülüyor. Çalışmayı, gıda teknolojisi ile biyomedikal alanları buluşturan çok disiplinli bir perspektifle ilerletmeyi hedefliyoruz" dedi.
ETİKETLER: Kırmızı-mor, meyvelerden, fonksiyonel, gıda, ürünü
KAYNAK: İhlas Haber Ajansı

İHA İhlas Haber Ajansı tarafından geçilen tüm Haberler, bu bölümde Malatya Güncel Haber editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak ajans kanallarından geldiği şekliyle yer almaktadır. Girilen Haberler alanında yer alan haberlerin hepsinin hukuki muhatabı haberi geçen ajanslardır.

Romanya’da kazaya karışan Türk gemisi İstanbul Boğazı’ndan geçti

Romanya’da kazaya karışan Türk gemisi İstanbul Boğazı’ndan geçti

Romanya’nın Sulina Kanalı’nda başka bir gemiyle çarpışan Palauo bayraklı "Lady Hayat" isimli gemi, Kıyı Emniyeti römorkörleri eşliğinde İstanbul Boğazı’ndan geçerek Tuzla Tersaneler Bölgesi’ne ulaştı.Romanya’da 19 Aralık’ta Sulina Kanalı’nda meydana gelen

Başkan Palancıoğlu: "Bu anlamlı gece insanoğlu için manevi bir fırsattır"

Başkan Palancıoğlu: "Bu anlamlı gece insanoğlu için manevi bir fırsattır"

Melikgazi Belediye Başkanı Doç. Dr. Mustafa Palancıoğlu; üç ayların başlangıcını müjdeleyen Regaip Kandili vesilesiyle bir mesaj yayınladı.Bu özel gecenin toplumsal birlik ve manevi huzur açısından önemine vurgu yapan Başkan Palancıoğlu mesajında şu ifade

Mehmet Akif Talas’ta tiyatro ile anıldı

Mehmet Akif Talas’ta tiyatro ile anıldı

Talas Belediyesi; İstiklal Marşı’mızın şairi, milletin vicdanı Mehmet Akif Ersoy’u vefatının 89. yıl dönümünde anlamlı bir sanat etkinliğiyle andı. Talas Belediyesi Tiyatro Topluluğu tarafından sahnelenen ‘Milletin Avazı Mehmet Akif’ adlı tiyatro oyunu, b

Sultangazi’de zabıta ekiplerinden pazarlarda denetim

Sultangazi’de zabıta ekiplerinden pazarlarda denetim

Sultangazi Belediyesi zabıta ekipleri gıda fırsatçılarına göz açtırmıyor, ilçe genelinde sık sık denetim gerçekleştiriliyor. Pazarları yakın markaja alan ekipler, tezgahları tek tek kontrol ederek kurallara uymayanlara işlem uyguluyor.Sultangazi Belediyes

Güney Gazetesi basında yarım asrı geride bıraktı

Güney Gazetesi basında yarım asrı geride bıraktı

Mersin’de günlük olarak yayımlanan Güney Gazetesi, basın hayatında 50’nci yılını doldurarak yarım asrı geride bıraktı.Duayen gazeteci Ali Adalıoğlu yönetiminde 1975 yılında yayın hayatına başlayan Güney Gazetesi, tarafsız habercilik anlayışı ve özgün yoru

Yılbaşı öncesi gıda satan işletmelere yönelik denetim

Yılbaşı öncesi gıda satan işletmelere yönelik denetim

Afyonkarahisar Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yaklaşan yılbaşı öncesi gıda satışı yapan işletmelere yönelik denetim yapıldı.Gerçekleştirilen denetimlerle ilgili kurumdan yapılan yazılı açıklamada, "Yılın son günlerinde gıda denetimlerine mesai mefhum

Yalova’da köprülü kavşakta çalışma nedeniyle trafik yoğunluk

Yalova’da köprülü kavşakta çalışma nedeniyle trafik yoğunluk

Yalova’daki Tonami Köprülü Kavşağı’nda onarım çalışmaları nedeniyle trafikte yoğunluk yaşanıyor.Kocaeli-Yalova ile Yalova-Bursa kara yolu sınırları arasında yer alan Tonami Köprülü Kavşağında köprü genleşme derzi bakım ve onarım çalışmaları 16 Aralık 2025

Piremir Gençlik ve Spor Merkezi’inde çalışmalar devam ediyor

Piremir Gençlik ve Spor Merkezi’inde çalışmalar devam ediyor

Yıldırım Belediyesi, Piremir Pazar Yeri’ni 5 yıldızlı gençlik ve spor merkezine dönüştürüyor.Piremir Mahallesi’nde bulunan kapalı pazar yerini; modern, donanımlı ve çok yönlü bir gençlik ve spor merkezine dönüştürmek için düğmeye basan Yıldırım Belediyesi

Malatya Namaz Vakitleri

Yükleniyor...

00:00:00

İmsak 06:07
Güneş 07:35
Öğle 12:32
İkindi 14:59
Akşam 17:19
Yatsı 18:42

Süper Lig Puan Durumu

Takım Puan
Galatasaray A.ş. Galatasaray A.ş.
42
Fenerbahçe A.ş. Fenerbahçe A.ş.
39
Trabzonspor A.ş. Trabzonspor A.ş.
35
Göztepe A.ş. Göztepe A.ş.
32
Beşi̇ktaş A.ş. Beşi̇ktaş A.ş.
29
Samsunspor A.ş. Samsunspor A.ş.
25
Rams Başakşehi̇r Futbol Kulübü Rams Başakşehi̇r Futbol Kulübü
23
Kocaeli̇spor Kocaeli̇spor
23
Gazi̇antep Futbol Kulübü A.ş. Gazi̇antep Futbol Kulübü A.ş.
23
Corendon Alanyaspor Corendon Alanyaspor
21
Gençlerbi̇rli̇ği̇ Gençlerbi̇rli̇ği̇
18
Çaykur Ri̇zespor A.ş. Çaykur Ri̇zespor A.ş.
18
Tümosan Konyaspor Tümosan Konyaspor
17
Kasimpaşa A.ş. Kasimpaşa A.ş.
15
Hesap.com Antalyaspor Hesap.com Antalyaspor
15
Zecorner Kayseri̇spor Zecorner Kayseri̇spor
15
İkas Eyüpspor İkas Eyüpspor
13
Misirli.com.tr Fati̇h Karagümrük Misirli.com.tr Fati̇h Karagümrük
9