Malatya'da gastronomi merkezi açıldı

Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er'in Malatya gastronomisinin ön plana çıkarılması noktasında başlattığı calışma kapsamında hayata geçirilen Malatya Gastronomi Merkezinin açılışı gerçekleştirildi.

Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Malatya Gastronomi Merkezi Restaurantının açılışında yaptığı konuşmada, şehrin deprem sonrası yeniden ayağa kalkmakla kalmadığını, aynı zamanda geleceğin Malatya’sının inşa edildiğini belirterek, şehrin sanayi, turizm, kültür ve gastronomi alanlarında önemli bir dönüşüm yaşadığını söyledi.

Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Malatya’nın 6 Şubat depremlerinin ardından Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın liderliğinde, bakanlıklar, valilik, milletvekilleri, kamu kurumları ve vatandaşların iş birliğiyle yeniden ayağa kaldırıldığını ifade etti.

Malatya'nın yalnızca yeniden ayağa kaldırılmadığını, geleceğe yönelik güçlü bir şehir vizyonunun da ortaya konulduğunu belirten Başkan Er, “Biz bir taraftan da geleceğin Malatya’sını inşa ettik, etmeye de devam ediyoruz." dedi.

Şehircilik ve altyapının yanı sıra sanayi ve turizm alanlarında da önemli çalışmalar yürüttüklerini kaydeden Er, Malatya'nın ekonomik potansiyelini artırmak için istihdam ve inovasyona dayalı sanayi yatırımlarının yanı sıra turizm alanında da yeni bir destinasyon oluşturmayı hedeflediklerini söyledi.

Vali Seddar Yavuz ile birlikte gerçekleştirilen turizm çalıştayına da değinen Er, Malatya'nın yalnızca kendi nüfusuna dayalı bir ekonomik yapıyla yetinmemesi gerektiğini belirterek, kente daha fazla ziyaretçi çekmenin önemine dikkati çekti. Er, Malatya’nın turizmini yalnızca kent sınırları içerisinde değerlendirmediklerini ifade ederek, bölgedeki diğer illerle birlikte bir turizm destinasyonu oluşturmak için çalışmalar yürüttüklerini söyledi.

"Malatya mutfağı gerçekten önemli bir mutfak"

Malatya’da kalıcı bir Gastronomi Merkezi oluşturduklarını belirten Er, merkezin yalnızca yemeklerin sunulduğu bir mekan olmayacağını, aynı zamanda Malatya mutfağının tanıtılacağı önemli bir kültür ve eğitim merkezi olarak hizmet vereceğini dile getirdi. Er, "Malatya mutfağı gerçekten önemli bir mutfak. Hak etmediği yerde aslında mutfağın zenginliğinin farkında değil Türkiye kamuoyu." ifadelerini kullandı.

Gastronomi Merkezi'nde Malatya'nın yöresel yemeklerinin tanıtılacağını belirten Er, merkez bünyesinde fırın yemeklerinin de hazırlanacağını söyledi.

Er, merkezin bir "Mutfak Sanatları Akademisi" niteliği taşımasını hedeflediklerini ifade ederek, şeflerin katkılarıyla Malatya mutfağının gelecek nesillere aktarılacağını da  sözlerine ekledi.

"Malatya geleceğe taşınacak"

Malatya Valisi Seddar Yavuz ise Gastronomi Merkezi'nin hayata geçirilmesinden dolayı Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er ve ekibinin çalışmalarını tebrik ederek, 6 Şubat depremlerinin ardından kentin yeniden ayağa kaldırılması için devlet, yerel yönetimler ve Malatyalıların büyük bir dayanışma içerisinde hareket ettiğini belirtti. Malatya’nın bundan sonraki süreçte turizm, ticaret, sanayi ile sosyal ve kültürel alanlarda gelişerek geleceğe taşınacağını ifade etti.

Malatya'nın 6 bin yıllık gastronomi mirasına dikkat çeken ünlü şef ve araştırmacı Ömür Akkor, Malatya mutfağının özellikle bulgur ve fırın kültürüyle Anadolu’nun en özgün mutfaklarından biri olduğunu söyledi. Akkor, Arslantepe'deki arkeolojik buluntularla günümüzde kullanılan fırınlar arasındaki benzerliğe dikkat çekerek, "6 bin yıl önce Arslantepe'de yakılan o fırın hiç sönmeden buraya kadar geldi." dedi.

Malatya mutfağını iki temel unsur üzerinden değerlendiren Akkor, bunlardan ilkinin bulgur ve buğday olduğunu söyledi. Anadolu'nun buğdayın ana vatanı olduğuna işaret eden Akkor, Malatyalıların bulguru işleme konusundaki yeteneğinin eşsiz olduğunu belirterek, "Bulgurla her şey yapıyorlar, bu inanılmaz." ifadelerini kullandı.

Malatya mutfağının ikinci önemli unsurunun ise fırın kültürü olduğunu belirten Akkor, özellikle et ve yemeklerin fırında pişirilmesi geleneğinin kentin gastronomik kimliğinde önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı.

Akkor, Aslantepe'de yürütülen arkeolojik kazılarda ortaya çıkarılan buluntuların Malatya'daki fırın kültürünün köklü geçmişini ortaya koyduğunu söyledi. Kazılarda günümüzde Malatya'da kullanılan fırınlara benzer, kireç taşından yapılmış fırınların bulunduğunu belirten Akkor, bu fırınlarda et pişirildiğine ilişkin kalıntılara da rastlandığını ifade etti.

Yeni açılacak restoranın köşesinde özel olarak yaptırılan geleneksel fırının da bu kadim kültürün bir sembolü olduğunu anlatan Akkor, fırının gün boyunca ekmek ve yemek pişirmek için kullanıldığını, geceleri ise ertesi günün yemeklerinin fırına bırakılarak sabaha kadar pişirildiğini söyledi.

Konuşmaların ardından Malatya Gastronomi Merkezinin açılışı gerçekleştirildi. (İLKHA)