Mezun şefler, sektör tecrübelerini öğrencilerle paylaştı

Alanya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün düzenlediği "Mezunlar Buluşması" öğrencilerle sektörde yol almış mezunları bir araya getirdi.
Alanya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, "2025-2026 Güz Dönemi Oryantasyon Haftası" kapsamında dikkat çekici bir buluşmaya imza attı. Şebnem Köseoğlu Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen etkinlikte; bölüm mezunları Yaşar İmer, Yusuf Fırtına ve Emine Sude Uslu, gastronomi sektörüne dair deneyimlerini öğrencilere aktardı.

Mezunlar deneyimlerini anlattı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, mezunların sektöre dair anlattıklarını büyük bir ilgiyle dinledi. Yaşar İmer, Yusuf Fırtına ve Emine Sude Uslu; üniversite yıllarında edinilen staj deneyimlerinden sektöre ilk adımda karşılaşılan zorluklara, yabancı dilin öneminden iş bulmada sektörel bağlantıların rolüne kadar birçok konuda öğrencilerle samimi bilgiler paylaştı. Mezunların aktardığı kariyer fırsatları ve kişisel deneyimler, salondaki genç aşçı adaylarına hem yol gösterdi hem de motive etti. Bölüm mezunlarından Yaşar İmer, gastronomi ve mutfak sanatları yolculuğunun sabır gerektirdiğini vurguladı. Mezuniyet sonrası iş hayatına atılmanın püf noktalarını öğrencilerle paylaşan İmer, "Gastronomi sadece yemek yapmak değil, aynı zamanda sabır, araştırma ve sürekli öğrenme gerektiriyor. Bazen en çok şey öğrendiğiniz, en zorlandığınız yer mutfak olabiliyor. Eğitimde edindiğiniz bilgilerle sektörde karşılaştığınız sorunların üstesinden gelebilirsiniz. Bu yüzden üniversite eğitiminizi mümkün olabildiğince iyi değerlendirin. Üniversite yıllarında yapılan stajlar, deneyimler, disiplinli ve öğrenmeye açık bir duruş sizi mutlaka sektörde bir yere taşıyacaktır" sözleriyle genç aşçı adaylarına tavsiyelerde bulundu.

"Gastronomide yabancı dil çok önemli"
Etkinliğin bir diğer konuşmacısı Emine Sude Uslu ise gastronominin evrensel bir meslek olduğuna dikkat çekerek dil öğrenmenin önemini vurguladı. Uslu, "Ne olursa olsun bu meslekte ilk öğrenmeniz gerekenlerden biri de dil eğitimidir. İngilizce ya da başka dilleri bilmek, turizm sektörünün kapılarını sizlere açar. Bu sayede gerek yurt içinde gerekse yurt dışında iş bulmanız kolaylaşır. Bu sektörde hiç kimse işe doğrudan şef olarak başlamaz; uzun saatler, yoğun tempo ve düşük maaş ilk yıllarda sizi zorlayabilir. Ama unutmayın, bu dönem sizi şekillendiren, mutfak reflekslerinizi güçlendiren en değerli zamandır. Sabırlı olun, burada aldığınız teknik bilgileri pratikle birleştirin" ifadelerini kullandı.
Gastronomi mezunu şef Yusuf Fırtına ise öğrencilere kendilerini yalnızca Türkiye ile sınırlamamalarını tavsiye etti. Farklı ülkelerin mutfak kültürlerine hâkim olmanın önemine değinen Fırtına, "Bu eğitim Alanya Üniversitesi’nde çok iyi veriliyor, bu fırsatı mutlaka değerlendirin. Farklı ülkelerin mutfaklarını öğrenen bir şef, bu kültürleri harmanlayarak benzersiz tatlar ortaya koyabilir. Her şef bir gün kendi mutfağının patronu olmak ister; menüyü belirleyen, ekibini yöneten, kararları veren bir şef olmak istiyorsanız, yemek yemeyi yalnızca bir doygunluk değil, bir sanat dalı olarak görmelisiniz" diye konuştu. Fırtına, iletişim ve referansların sektörde belirleyici rolüne de dikkat çekti.
Etkinlik sonrası Alanya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Mezun İzleme Komisyonu üyeleri Doç. Dr. Esra Mankan, Dr. Öğr. Üyesi Türkan Uzlaşır, Dr. Öğr. Üyesi Zehra Kaya, Arş. Gör. Ayşe Muslu Aykoç, Arş. Gör. Cansu İşeri, Arş. Gör. Mustafa Kemal Kök, Arş. Gör. Gülçin Aydın mezun ve öğrenciler ile birlikte hatıra fotoğrafı çektirdi.