Pastanelerde yazın tatlı tüketiminin azalmasıyla işler durma noktasına geldi: Esnaf artan maliyetlerden de dertli

Batman'da İLKHA muhabirine konuşan pastane işletmecisi Mehmet Demir, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sektörde belirgin bir durgunluk yaşandığını belirtti.

Sıcak havalar nedeniyle vatandaşların tatlı yerine daha çok meyve ve soğuk ürünleri tercih ettiğini ifade eden Demir, artan maliyetler ve düşen alım gücünün de esnafı olumsuz etkilediğini dile getirdi.

Yaz aylarında düğün ve nişan gibi özel günlerin satışlara kısmen hareketlilik kazandırdığını ancak bunun genel durgunluğu gidermeye yetmediğini dile getiren Demir, artan girdi maliyetleri, düşen alım gücü, kredi kartı komisyonları ve değişmeyen sabit giderlerin de esnafı ekonomik açıdan zor durumda bıraktığını ifade etti.

Yaz döneminde yaklaşık üç ay süren bu durgunluğun işletmeler üzerinde ciddi bir mali baskı oluşturduğunu belirten Demir, özellikle kira, elektrik ve sigorta gibi giderlerin karşılanmasında güçlük yaşadıklarını kaydetti.

Mehmet Demir

"Yaz aylarında tatlıya ilgi azalıyor"

Demir "Sıcaktır havalar. Okullar tatil olur, millet tatile ya da köye gider. Bu yüzden işler ister istemez düşüyor. Yaz aylarında işler kışa göre en az yüzde 50, hatta yüzde 60-70 oranında azalıyor. Hava sıcak olduğu için insanlar tatlı yemek istemiyor. Onun yerine meyve tüketiyor. Bu nedenle yazın baklava ve pasta satışları durgun oluyor. Kışın ise durum farklı; pastanelerin işleri daha iyi oluyor." dedi.

"Üç ay boyunca durgunluk yaşıyoruz"

Yaz aylarında yalnızca özel günlerde hareketlilik yaşandığını belirten Demir "Yazın düğün, nişan gibi özel günler oluyor. O zaman insanlar baklava ya da pasta alıyor. Ancak keyfi olarak yazın gelip baklava yiyen pek olmuyor. Sıcak havalarda daha çok soğuk içecekler, dondurma ve meyve tercih ediliyor. Bu yüzden yaz aylarında pastanelerin işleri durgun geçiyor. Yaklaşık üç ay boyunca bu durgunluğu yaşıyoruz. Bu dönemde işleri yürütmek zor oluyor. Elektrik, su ve kira gibi giderler devam ediyor. En az iki ay ciddi anlamda sıkıntı çekiyoruz. Kiralarımızı ödemekte zorlanıyoruz. Mecburen bu zorluklara katlanıyoruz." ifadelerini kullandı.

"Artan maliyetler satışları daha da düşürüyor"

Maliyetlerdeki artışın fiyatlara yansımasının satışları olumsuz etkilediğini vurgulayan Demir "Her şeye zam geliyor; şekere de zam geliyor. Ancak biz fiyat artırdığımız zaman satış yapamıyoruz. Zaten satışlar düşük olduğu için bir de zam yapınca işler daha da düşüyor. Bugün kaliteli bir kilo baklava 700-800 lira civarında. Bu da insanların bütçesini zorluyor. Alım gücü çok düştü. Yazın meyve daha ucuz olduğu için insanlar baklava yerine meyveyi tercih ediyor. Bu nedenle şu an pastacılık sektörünün en durgun dönemini yaşıyoruz. Bu durgunluk yedinci ayda başlıyor, dokuzuncu aya kadar devam ediyor." şeklinde konuştu.

"Yaz aylarında esnafa destek sağlanmalı"

Yüksek komisyon oranları ve sabit giderlerin de esnaf üzerinde ciddi yük oluşturduğunu dile getiren Demir "Bir başka sebep de insanların alışverişlerini kredi kartıyla yapması. Piyasada sıcak para dönmüyor. Kredi kartı komisyonları da bizi etkiliyor. Örneğin, yüksek tutarlı satışlarda önemli kesintiler oluyor ve bu da ürünün kârını azaltıyor. Sonuç olarak bu durum işlerimizi olumsuz etkiliyor. Devlet yaz aylarında destek verse çok iyi olur. Mesela Batman'da yazın işler yok denecek kadar az. En azından iki aylık kiramızı, sigorta giderlerimizi ya da bazı masraflarımızı karşılasa memnun oluruz. Ama böyle bir destek yok. Şu anda Batman gerçekten çok sıcak. Dışarıda hava yaklaşık 50 dereceyi buluyor. Bir de fırının sıcaklığı 180 dereceye kadar çıkıyor." dedi. (İLKHA)