Kış hazırlıkları tezgâhlara taşındı: Kurutmalıklara ilgi arttı

Batman'da kışlık gıda hazırlıkları sürerken, yaz aylarında güneşte kurutulan yöresel sebzeler halkın sofralarına ulaşmak üzere satışa sunuluyor. Özellikle dolma ve çeşitli yemeklerde kullanılan kurutmalık ürünler, kış aylarında taze sebzelere alternatif olarak tercih ediliyor.

Gaziantep başta olmak üzere Şanlıurfa ve Batman'ın farklı ilçelerinden temin edilen ürünler, hem kentte yaşayanların hem de şehir dışında bulunan halkın ilgisini görüyor.

Batman'da İLKHA muhabirine konuşan Mağaza Müdürü Cengiz Kan, kurutmalık sebzelerin temin edildiği bölgeler, ürün çeşitleri, müşteri talepleri ve kışlık hazırlıkların önemi hakkında değerlendirmelerde bulundu.

Yaz mevsiminde hasat edilen patlıcan, biber ve diğer sebzeler, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutularak uzun süre muhafaza ediliyor. Özellikle kış aylarında yemeklerde kullanılan bu ürünler, yöresel mutfak kültürünün de önemli bir parçasını oluşturuyor.

Cengiz Kan

"Kurutmalık sebzeler farklı yörelerden getiriliyor"

Kurutmalık ürünlerin büyük bölümünün Gaziantep yöresinden temin edildiğini belirten Kan "Her sene olduğu gibi bu yıl da kış hazırlıklarımız devam ediyor. Genellikle kurutmalık ürünlerimiz Gaziantep yöresinden geliyor. Patlıcan, biber, fasulye, kapya biberi ve kabak çeşitlerimiz bulunuyor. Yaz aylarında o bölgenin sebzeleri doğal şekilde toplanıp güneşte kurutuluyor ve kışın tüketilmek üzere bize gönderiliyor. Bunun yanı sıra Şanlıurfa ve Batman yöresinden de kurutmalık ürünlerimiz geliyor. Özellikle Beşiri, Sason ve Kozluk taraflarında yetiştirilen sebzeler, çiftçilerimiz ve köylülerimiz tarafından yazın güneşte kurutularak bize ulaştırılıyor. Bu ürünlerin doğal yöntemlerle yetiştirilip kurutulması, besin değerleri açısından da önem taşıyor." dedi.

"Yurt dışından da kurutmalık siparişi veriliyor"

Kurutmalık sebzelerin özellikle yaz aylarında kış hazırlığı yapamayan vatandaşlar tarafından tercih edildiğini belirten Kan, yurt dışında yaşayan müşterilerden de yoğun talep aldıklarını söyledi.

Kan "Kurutmalık ürünler özellikle yaz aylarında kış hazırlığı yapamayan müşterilerimiz tarafından tercih ediliyor. Yazın tatile çıkan, sebzelerini kurutmaya fırsat bulamayan veya farklı şehirlerde yaşayan müşterilerimiz kışın bu ürünleri satın alıyor. Almanya başta olmak üzere yurt dışından gelen müşterilerimiz de kurutmalıklara yoğun ilgi gösteriyor. Bazı bölgelerde nemli hava nedeniyle sebzelerin kurutulması zor olduğundan, bu müşterilerimize kargo yoluyla da ürün gönderiyoruz. Türkiye'nin birçok iline koli bazında kargo hizmetimiz bulunuyor." ifadelerini kullandı.

"Dolma ve yemeklerde tercih ediliyor"

Kurutulmuş sebzelerin özellikle dolma ve türlü gibi yemeklerde kullanıldığını dile getiren Kan "Kurutmalık sebzeler genellikle dolma yapımında kullanılıyor. Bunun yanında türlü yemeklerinde de tercih ediliyor. Kuru fasulye, domates, kapya biber, patlıcan ve acı atom biberi gibi birçok çeşidimiz mevcut. Ürünleri ailelerin ihtiyaçlarına ve bütçelerine göre satışa sunuyoruz. Patlıcan ve biber gibi ürünlerimiz 50'li adetlerden başlayarak 200-300 adetlik seçeneklere kadar çıkabiliyor. Müşterilerimiz ailelerinin kalabalıklığına ve ihtiyaçlarına göre alışveriş yapıyor." şeklinde konuştu.

"Kış aylarında kurutmalıklara talep artıyor"

Kış aylarında taze sebze fiyatlarının yükselmesinin kurutmalık ürünlere yönelimi artırdığını belirten Kan "Kış aylarında taze sebze fiyatlarının yükselmesi de kurutmalık ürünlere olan ilgiyi artırıyor. Mevsimi dışında yetiştirilen sebzeler hem fiyat hem de lezzet açısından yaz sebzeleriyle aynı özellikleri taşımayabiliyor. Bu nedenle vatandaşlar yaz aylarında güneşte kurutulan sebzeleri kışın tüketmek üzere tercih ediyor. Özellikle Batman ve çevresinde kurutulmuş patlıcan ve biber, mutfakların vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor. Vatandaşlar, hazırladıkları kurutmalıkları akrabalarına ve dostlarına da gönderiyor. Batı illerinde yaşayan veya tatil için Batman'a gelen vatandaşlar da dönüşlerinde kış hazırlığı amacıyla bu ürünlerden alarak yanlarında götürüyor." dedi.

"Vatandaşlara doğal kurutmalık tüketme tavsiyesi"

Vatandaşlara doğal yöntemlerle hazırlanan kurutmalık sebzeleri tercih etmeleri tavsiyesinde bulunan Kan "Vatandaşlara tavsiyemiz, doğal yöntemlerle yetiştirilen ve güneşte kurutulan bu ürünlerden faydalanmalarıdır. Gaziantep yöresinin patlıcanları, biberleri ve acı biber çeşitleri oldukça tercih ediliyor. Tamamen doğal yöntemlerle güneşte kurutulan bu taze ve lezzetli sebzeleri sofralarında değerlendirmelerini tavsiye ediyoruz." ifadelerini kullandı. (İLKHA)